題:紹興黃酒逐浪“新國(guó)潮”

作者 項(xiàng)菁

人手一支黃酒棒冰，與黃酒奶茶合影，在慢酒館酌一杯黃酒拿鐵……時(shí)值中秋、國(guó)慶假期，浙江紹興大街小巷出現(xiàn)“同款游客”——為黃酒買單。

作為世界三大古酒之一，黃酒系東方釀造界的代表，尤以紹興黃酒最佳。然而在激烈的酒品競(jìng)爭(zhēng)中，黃酒市場(chǎng)逐漸被葡萄酒、白酒擠壓，面臨著“破圈”挑戰(zhàn)。

觀察這個(gè)假期里的“中國(guó)黃酒之都”紹興，黃酒正以一種新面貌、新方式，走進(jìn)年輕人的世界。

“全都擊中了味蕾。”位于魯迅故里的紹興黃酒館內(nèi)，展出了黃酒釀造工藝，陳列著各種各樣的黃酒及文創(chuàng)產(chǎn)品，來自“中國(guó)啤酒之都”山東青島的青年陳浩告訴記者，他原先認(rèn)為黃酒只是燒菜用的料酒，到紹興品嘗了棒冰、奶茶、咖啡三種黃酒衍生品后，刷新了對(duì)黃酒的印象，“黃酒很古老，也很時(shí)尚”。

“黃酒棒冰賣得最好，批發(fā)量成倍增長(zhǎng)。”對(duì)于該現(xiàn)象，紹興某棒冰批發(fā)商陳潔并不意外，她受訪時(shí)表示，“黃酒是紹興的特產(chǎn)，這些產(chǎn)品創(chuàng)新又實(shí)惠，肯定能吸引年輕人。”

其實(shí)，在咖啡加白酒的醬香拿鐵“出圈”之前，紹興黃酒便在探索“跨界”融合之路。不只與咖啡、奶茶、巧克力等簡(jiǎn)單結(jié)合，歷史悠久的紹興黃酒，正依托新消費(fèi)理念，倡導(dǎo)一種不急不躁的生活方式。

吳書瑤稱，自己從未喝過黃酒，對(duì)其印象是“有點(diǎn)苦”。在慢酒館深入了解后，其直言“重新認(rèn)識(shí)了黃酒”，“紹興黃酒要經(jīng)歷一年的漫長(zhǎng)釀造過程，講究天時(shí)地利人和。這很像一種生活態(tài)度。”

這家慢酒館一層面朝街區(qū)，對(duì)外專設(shè)黃酒衍生品售賣窗口，二層是名為“黃縢酒咖”的黃酒主題咖啡館，除飲品之外，還推出黃酒伯爵千層等多款甜品。記者看到，到店顧客大多是年輕人，不少和吳書瑤一樣，希望了解黃酒、體驗(yàn)“慢生活”。

“黃酒專賣店隨處可見，但難以俘獲年輕人芳心。開慢酒館就是希望營(yíng)造如黃酒一般的慢生活，借此吸引‘年輕粉’。”該館館長(zhǎng)金華彪受訪時(shí)介紹，這個(gè)假期，該館黃酒相關(guān)衍生品日均銷量上千件，足見黃酒的新魅力。

醉翁之意不在“酒”。不僅是單品、理念“破圈”，黃酒小鎮(zhèn)“微醺音樂會(huì)”、“紹興黃酒之旅”路線、含“亞洲盛會(huì)、浙江榮耀”字樣的花雕珍藏酒……眼下，紹興黃酒正“借梯登高”，探索多種可能，掀起一股股“新國(guó)潮”。

除了在中國(guó)，紹興黃酒也“圈粉”海外民眾，尤以亞洲出口量最大。日前的杭州亞運(yùn)會(huì)開幕式上，紹興黃酒作為文化交流“使者”亮相，一位位古裝少女在紹興花雕酒壇間翩翩起舞，向世界展示了亞洲風(fēng)采和中國(guó)文化“新潮”。

酒香不怕巷子深，縱使歷盡千帆，紹興黃酒“歸來仍少年”。

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