熱不僅僅是今天的事兒,明天后天大后天都是熱情似火的艷陽天,原本想有空調WiFi西瓜,卻熱得差不多能出鍋撒把蔥花。
俗話說“熱在三伏”。最近持續的高溫濕熱天氣,你是不是也被折磨得只想吃涼?嚼“冒煙”的冰棒,五花八門的飲料換著喝,大排檔的啤酒盛宴……大快朵頤之后,你的身體可能會亮起“紅燈”。
甜食過量:引發肥胖炎熱的伏天,很多人面對飯菜毫無胃口,卻對冰淇淋、甜飲料、糕點、甜食等產生了濃烈的興趣。
首先,攝入過多的甜食,會導致糖超標,造成能量過剩。
其次,甜食吃太多會影響食欲,妨礙人們攝入其他營養更加豐富的食物。
比如蔬菜吃得少,維生素、膳食纖維補充不足;肉蛋吃不夠,優質蛋白缺少,可能帶來便秘、精神不振、睡眠質量下降、免疫力降低等危害。
最后,甜食會大量消耗體內的B族維生素,出現舌炎、口角炎等癥狀。
不要貪吃甜食:
注意吃主食、蔬菜水果、肉類、豆類以及菌藻類等營養素密度高的食物。
不要用冰凍冷飲解暑,可以換成菊花茶、檸檬水、綠豆湯等。這些自制飲料可以補充水分以及隨汗水流失的礦物質和維生素,還有不同程度的清熱解暑作用。
建議每天攝入水果200~350克,不要貪吃糖分過高的水果,如荔枝、哈蜜瓜、桂圓等。
過分貪涼:胃腸受苦大汗淋漓時最易貪涼。打開空調,吃著冰棍、冰西瓜,喝著涼茶,把脆弱的胃腸凍得瑟瑟發抖。古語講“百病從寒起”,如此貪涼會讓身子吃不消。
一方面,冷飲、冰棍、涼的飯菜會讓胃腸溫度降低,影響胃酸分泌和消化酶的作用。
寒涼的食物還會讓胃受到刺激,導致消化能力下降,不利于補充水分和營養,引發腹瀉、胃腸炎等病癥。
過多食用生冷食物還會使胃的吸收能力下降,消化系統供血減少,散熱不暢,反而令人感覺更熱、更煩躁。
另一方面,許多生冷的食物本性偏寒,比如西瓜、海鮮等,對人體陽氣的耗損大,容易導致秋冬季得病。
熱天更要熱養生:
少吃生冷、冰凍的食物,剛從冰箱拿出來的西瓜、桃子等水果要放一會再吃。
飲品最好喝涼白開,冰棍每天最多吃一根,吃的時候要慢點,減少對腸胃的刺激。如果平時經常胃脹、胃痛,更要少吃寒涼的水果或涼菜。
熱茶、熱咖啡等熱飲有利于排汗,可以達到散熱的效果。
過多食用未經加熱的生魚片、生蠔等,大量蛋白質不易消化,不妨佐以姜汁等調料,中和海鮮的寒涼,且應在煮透再吃。
吃得太清淡:營養不足很多人認為“不吃肉蛋奶、只吃蔬菜果瓜、喝稀飯白粥”的清淡飲食有利于伏天養生。
然而這樣的飲食模式會導致營養不足,體質迅速下降,體重減輕,消瘦乏力,反而容易中暑、熱傷風。
一味走“清淡路線”,減少飲食種類,只吃蔬果和少量主食,會導致熱量入不敷出,體質大大下降。
對于老人來說,本身味覺功能減退,加上炎熱引起身體不適,食欲會進一步減退。一味進食蔬菜,導致蛋白質和脂肪攝入不足,會削弱免疫力,達不到養生的目的。
適當補充所需營養:
“清淡”飲食意味著吃東西更要講究衛生,不吃過多的油膩、高脂、辛辣上火的食物,多吃點水果多飲水。
主食以稀為宜,可以喝一些綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。這樣的清淡飲食才能清熱、防暑、斂汗、補液、增進食欲。
如果胃口不好,做菜時可以加點醋,既能生津開胃,又能抑制病菌,還可以吃點獼猴桃等酸味水果,有助開胃。
路邊燒烤:增加癌變風險烤串、啤酒、涼菜……伏天里,路邊的燒烤攤讓人“流連忘返”,但美味的背后卻隱藏著致癌陷阱。
烤肉的時候,溫度可能超過200℃,而這時蛋白質受到高熱,可能產生致癌的“雜環胺”類物質。越是烤得有點過的部分,含有的這種致癌物越多。
同時,蛋白質在高熱下營養價值降低,部分氨基酸發生異常交聯,甚至發生降解。如果肉被烤焦,局部溫度接近300℃時,肉中的脂肪還會產生大量苯并芘類致癌物。
此外,夏天氣溫高,花生、豆類、大米等谷物容易霉變,產生黃曲霉毒素,如果不小心吃了霉變的食物也會增加致癌風險。
爛掉的水果、變質的腌肉可能有真菌毒素,也是致癌物質,尤其容易引起肝癌。
控制吃燒烤的次數:
每個月吃一兩次解解饞即可,盡量避免吃露天燒烤。如果是自己燒烤,注意別烤焦了。
多吃新鮮生蔬菜,與烤肉搭配食用,以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促進致癌物排出的膳食纖維。
留意檢查家中的糧食、堅果、水果等食品有沒有發霉變質,一旦發霉,及時丟棄。
細菌感染:腹瀉嘔吐我們身邊有很多細菌,它們在天熱時格外活躍,一不留神就會把我們拉進陷阱里。
伏天很多人嫌熱,懶得做飯,習慣去路邊攤買吃的,或者到超市買熟食,有的人直接把在外吃剩的食物打包回家。
路邊攤特別是大排檔的衛生不一定達標,像涼皮、毛豆、鴨脖子、豬頭肉等食品以及小超市的熟食,如果保存管理不善,容易引發細菌性食物中毒。
在家做飯不當也存在風險。比如:生吃海鮮或者海鮮沒煮熟;涼菜一放就是一兩個小時;食物切開沒有及時放入冰箱;剩飯剩菜保存不當或不加熱;切開的西瓜放兩三天還拿出來吃等。
這些都會讓細菌趁虛而入,人吃了后可能會出現腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
想避開細菌陷阱應做到:
最好自己做飯吃,且現做現吃。
西瓜等水果最好吃多少買多少,盡量別剩。如果剩下了,要蓋好保鮮膜,放進冰箱里,吃時把西瓜上面去掉1厘米左右,并在24小時內吃完。
切勿生食海鮮,一定要煮熟煮透,加熱至100℃,持續30分鐘。
廚具生熟分開,切過生肉的刀不要用來切水果或熟食。
乳制品、瓶裝果汁等,若一次喝不完,應將剩下的擰緊蓋子或用夾子夾好放入冰箱。
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2023-06-24
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