題:中國辣椒城:貴州辣椒從這里走向世界

作者 官逸倫 鄧萬里

位于貴州省遵義市新蒲新區蝦子鎮的中國辣椒城是中國規模最大的辣椒專業批發市場之一，倉庫周轉量達56萬噸。2022年中國辣椒城完成市場交易量47萬余噸，交易額約為122億元。

走進中國辣椒城，空氣中充滿了辛辣的味道，工人們正忙著把烘干的辣椒稱重打包，叉車來來回回將打包好的辣椒搬運裝車，一片忙碌的景象。

1992年，蝦子鎮建成第一個辣椒專業交易批發市場，是中國辣椒城發展的起點。2018年，辣椒交易市場第三次升級變遷而成的中國辣椒城建成并投入使用，經過多年發展，目前中國辣椒城已建立加工、包裝、冷鏈、倉儲、物流、檢驗檢疫等十大中心，實現了辣椒全產業鏈一體化運作。

在中國辣椒城進行辣椒深加工的貴州省貴三紅食品有限公司是一家集辣椒基地建設、產品研發、生產加工和銷售為一體的辣椒企業。

貴三紅品宣部經理孫巍巍介紹，公司目前有干椒、油辣椒、下飯醬、糟辣椒、休閑食品等七大系列130多個規格的單品，每日要寄出1萬單辣醬。2022年，貴三紅產值達到1.5億元。

貴三紅通過開啟“龍頭企業+合作社+農戶”的經營模式，在貴州建立起30多萬畝自己的辣椒原料基地，并通過與農戶簽訂訂單形式帶動貴州近20萬椒農實現增收致富。

有“世界辣椒之都”美譽之稱的遵義，是中國種植和食用辣椒最早的地區之一，也是貴州辣椒主產地，全市辣椒種植面積常年保持200萬畝以上，辣椒產業綜合產值超200億元。

“過去還沒有這個市場的時候，我們都是把自己種的辣椒賣給街邊收辣椒的人。”今年已經74歲的石云德說，他很早就開始做辣椒買賣生意。10月25日，他和他的兒子石永松來到中國辣椒城查看辣椒。

常年跟隨父親做辣椒生意，石永松如今也成了“收辣椒的人”，2018年成立了貴州滿天紅農業發展有限公司，公司坐落在中國辣椒城，他有了一個新的身份為“辣椒經紀人”。

在遵義辣椒產業蓬勃發展的背后，有著一支承接上游辣椒種植與下游辣椒終端銷售工作的隊伍，他們就是遵義辣椒經紀人。他們把遵義辣椒賣到了全國乃至世界各地，在辣椒產業鏈中起著不可忽略的重要作用。

“我們和農戶簽訂訂單，派技術人員教他們如何種辣椒，最后再回收他們種的辣椒。”石永松說，回收的辣椒經粗加工可升值20%到30%。

目前，中國辣椒城內從事與辣椒貿易相關的商鋪有200多家、企業26家、合作社38家，形成了一支3000多人的辣椒經紀人團隊。“全國各地只要是有辣椒的地方，就有我們遵義人的身影。”石永松笑言道。

在中國辣椒城的一塊巨大屏幕上，來自世界各地的辣椒信息實時更新，這里的辣椒指數已成為辣椒交易的“風向標”。2023年8月，世界辣椒聯盟向新蒲新區授予“世界辣椒加工貿易基地”稱號，“中國辣椒、遵義定價、集散蝦子、買賣全球”的辣椒市場流通渠道已基本形成。

中國辣椒城綜合部副部長淳仕軍表示，目前來自全國各地及緬甸、印度等國家的辣椒可以在中國辣椒城進行分揀、清洗、分級與粗加工，隨后通過交易銷往全國各地，部分辣椒還出口日本、意大利、澳大利亞等十多個國家和地區。

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