吹空調，喝飲料，這是夏天正確的打開方式。很多有減肥需求的人會選擇無糖飲料，讓暢飲變得無負擔。無糖飲料真的能幫助減肥嗎？對健康有沒有影響呢？中國工程院院士陳君石、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱、國家食品安全風險評估中心副研究員王華麗三位食品領域的大咖聊聊這一話題，用幾個常見的關于糖的問題來幫助大家在保持健康的同時實現“飲料自由”。

我們為什么愛吃糖？

科學實驗證明，給剛出生的小寶寶吃甜味的東西，他們會表現得很開心。可以說，人類對糖的喜愛與生俱來。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，我國是全球五大產糖國之一。糖不光是食物，還是一種重要的戰略物資，食糖自給率是國家綜合實力的一部分。為了健康，要適量攝入糖，但沒有必要妖魔化糖。

哪些人需要控制糖的攝入？

世界衛生組織和《中國居民膳食指南》推薦，成年人每日添加糖攝入量不高于50克，最好控制在25克以下。 根據《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示，我國三歲及以上城市居民平均每日攝入9.1克糖，總體來說并不是很高，但仍需要引起重視。 陳君石院士提醒，糖尿病人群和血糖長期偏高的人群不可隨意吃糖；肥胖和超重人群需要注意減少糖的攝入。

無糖飲料真的不含糖嗎？

鐘凱主任表示，飲料產品中糖含量少于等于0.5g/100ml時即可稱為無糖飲料。常見的無糖飲料用甜味劑代替糖提供甜味，甜味劑具有甜度非常高、能量非常低的特點，比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右。但“無蔗糖”只代表不含蔗糖，可能含有其他種類的糖，兩者概念不同，不要混淆。就補水而言，首選還是白開水。如果你想喝點甜的又不想增加糖的攝入，可以選擇無糖汽水、無糖咖啡飲料、無糖茶飲等產品。

用甜味劑代替糖安全嗎？

陳君石院士指出，甜味劑距今已有100多年的使用歷史了，其安全性得到全球100多個國家和國際眾多食品安全機構的確認。我國批準使用的甜味劑經過了國家食品安全風險評估中心的系統評估，其安全性經嚴格論證，毋庸置疑。 《健康中國行動》也提倡城市高糖攝入人群選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產的飲料和食品。

我國是全球最大的甜味劑生產國和出口國，占全球甜味劑產量的75%。 像羅漢果甜苷和甘草酸銨這種由食藥物質制取的甜味劑，也是我國特有的甜味劑品種。

甜味劑可以幫助減肥嗎？

鐘凱主任表示，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代糖可減少糖和能量的攝入，有助于體重管理。但甜味劑不是減肥藥，不應夸大它的作用。體重管理取決于總能量平衡 ，而不是把希望寄托在甜味劑上。如果在喝無糖飲料的同時又攝入其他高熱量食物，還是會導致總能量攝入超標，增加肥胖風險。

甜味劑會不會導致糖尿病？

鐘凱主任表示，糖尿病不是吃糖吃出來的，更別說吃甜味劑吃出來的了。甜味劑幾乎不影響血糖，因此可用于糖尿病人的飲食干預。無糖飲料通常不含其他碳水化合物，因此糖尿病人飲用也沒問題。但有些無糖食品，比如無糖糕點、餅干，由于含有淀粉類碳水化合物，因此會升高血糖，需要控制攝入量。

純天然零添加更健康嗎？

國家食品安全風險評估中心副研究員王華麗指出，食品飲料的安全和健康與是否添加了食品添加劑沒有必然關系，所謂“零添加、純天然”的概念是常見的商業炒作，并不能說明更安全和健康。至于“人工”和“天然”食品添加劑，都要站在同一起跑線上接受科學和嚴格的風險評估，從專業的風險評估標準來看，二者并沒有本質區別。

飲料好喝，可別貪杯，尤其是不要用飲料代替白開水。希望大家都能保持健康生活方式，智慧選擇適合自己的食品和飲料，科學地實現“飲料自由”，度過一個暢爽又健康的夏天！

文/李軍

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