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羊肉搭配什么吃不上火

來源:中華健康 閱讀量:14740 時間:2024-02-13 07:59   
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羊肉搭配什么吃不上火

羊肉搭配什么吃不上火?

1.涼性和甘平性的蔬菜:如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等,能起到清涼、解毒、去火的作用。

2.豆腐:豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3.蘿卜:羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

4.高度白酒:羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物,有膻味,香味也重,需要熱食,油膩重。因此配高度白酒比較爽口,刺激味覺還助消化。

5.不去皮的生姜:因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。

6.蓮子心:可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。

7.孜然:很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實,這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發(fā)性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味,不妨放點孜然。

煮羊肉火鍋的竅門

1.羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉,肥嫩好吃,膻味小。

2.各種配料可以自己搭配,香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味,請酌情添加。

3.爆炒羊肉的時候,趁熱噴入料酒,酒精受熱揮發(fā)的同時,可以帶走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受熱的時候,才能為食物掛上好看的顏色,生抽、蠔油主要是調(diào)味。

4.燉煮肉類,最好一次性加入足夠的水,不要中途添加水,否則味道會大打折扣。

5.調(diào)味的鹽最好最后放,以免肉質(zhì)緊縮,不宜燉爛,香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味,請注意用量,以免太咸。

羊肉的選購竅門

優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短,肉不黏手,質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復(fù)原慢,且不能完全恢復(fù)到原狀,則表明羊肉已經(jīng)不新鮮,不宜選購。

99熱心醫(yī)生溫馨提醒:患肝炎病癥的人不能過多吃羊肉,否則會加重肝臟負(fù)擔(dān);羊肉不能一次吃太多,最好搭配些白菜、粉絲等;吃羊肉火鍋時羊肉一定要熟透才能殺死細(xì)菌和寄生蟲。

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