蕎麥是一種營養豐富的雜糧 　　來看看你吃過嗎？ 　　1.綠豆掛面 　　綠豆屬于低血糖指數食物)，含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，有利于餐后血糖控制。 　　綠豆掛面也是低血糖指數食物，(GI=33(1))。研究發現，綠豆掛面(綠豆粉占50%)的蛋白質和膳食纖維含量是精制面粉掛面含量的3倍以上，脂肪含量是精制面粉掛面含量的63%左右，GI是精制面粉掛面的66.1%，綠豆掛面更營養，對血糖的影響更小，更適合糖尿病病友食用(2)。 　　給糖友推薦1個自制綠豆掛面的配料表:綠豆粉50%、小麥粉32%、面筋粉18%、水適量。 　　※GI(血糖指數)le;55為低血糖指數食物 　　2.意大利面 　　全麥面粉制作的意大利面升糖指數為48(1)，精制面粉制作的意大利面升糖指數為49(1)，均屬于低血糖指數食物。 　　意大利面比較有韌性，咀嚼時間長，消化比較慢，餐后血糖的上升速度較慢，有利于餐后血糖控制，因此比較適合糖尿病病友吃。 　　建議選擇配料表里只有硬質小麥粉、水的意大利面。 　　3.純蕎麥面條 　　蕎麥是一種營養豐富的雜糧，膳食纖維及抗性淀粉的含量比普通小麥高，還含有豐富的氨基酸，鉀、鐵、鉻、硒等礦物質，有利于血糖控制。 　　純蕎麥面條，飽腹感強，升糖指數低，能有效地維持餐后血糖的穩定(4)。 　　市售蕎麥面條一般添加了其他面粉，雖然口感好，但升糖快。例如，添加了16%蕎麥粉的蕎麥面條，血糖生成指數只比小麥面條低3.32，仍屬于高GI食物(5)。 　　如果購買市售的純蕎麥面條，要選配料表里只有蕎麥粉和水的純蕎麥面條。 　　4.全麥面條(粗) 　　全麥面粉制作的粗面條，質地較硬，耐咀嚼，消化速度較慢，升糖指數低，適合糖尿病病友食用。 　　如:面條(小麥粉，硬，扁粗)的升糖指數為46(1)，是低血糖指數食物。 　　制作的時候加一個雞蛋，可以降低升糖指數，延緩餐后血糖上升速度。 　　建議選擇配料表里只有全麥粉、水的全麥面條。 　　教你3招，升血糖更慢！ 　　1.要煮2次:把面條煮至半熟，撈出過幾遍涼水，然后繼續放鍋里煮熟。這樣煮出來的面條，口感比較筋道，消化速度比較慢，有助于控糖。 　　2.多放蔬菜:菜量與面條的量至少應該達到1:1甚至更多，還可以搭配一些富含蛋白質的食物，如雞蛋、肉、蝦、豆腐等，可以降低血糖生成指數，延緩餐后血糖的上升速度。 　　3.加一點醋:吃面條的時候可以加1-2勺醋，醋能延緩胃排空，提高胰島素的敏感性，對控制餐后血糖有良好效果。 　　溫馨提示:市售的綠豆掛面、蕎麥掛面等大都屬于概念性產品，雜糧的添加量很低，通常不足10%，對糖友來說營養價值不高，對血糖影響大，注意鑒別哦。

免責聲明：該文章系本站轉載，旨在為讀者提供更多信息資訊。所涉內容不構成投資、消費建議，僅供讀者參考。