選用長條椒或杭椒，去掉后面的辣椒蒂。拿一個干凈的炒鍋，鍋里什么都不需要加，直接把辣椒放進鍋里，用中火干煸，待表面出現焦斑后撒鹽和少許油，然后轉成小火，繼續慢慢地煸，直到青椒發軟脫水，關火，散開晾涼備用。

準備一個搗蒜缸，沒有也沒關系，用搟面杖在碗里搗也行。把煸好的辣椒撕掉外皮，放入搗蒜缸，搗成一坨黏黏的泥狀為止。

鍋內倒油燒至滾熱，澆入辣椒中，放入適量鹽拌勻，趁熱裝瓶封嚴即可。

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