合理膳食是視力健康的重要保證，攝入適量的營養素可以讓兒童的眼睛更明亮。那么，哪些營養素有益于兒童視力健康呢？

番茄紅素是一種不含氧的類胡蘿卜素，作為一種天然色素存在于自然界中，因最早于番茄中發現而得名。番茄紅素不僅是強效的天然抗氧化劑，還可上調內源性抗氧化酶的活性，在免疫調節、抵抗視疲勞、延緩血管衰老等方面有良好的應用價值。人體自身不能合成番茄紅素，需通過膳食補充。番茄紅素在自然界分布很廣，以成熟的紅色植物果實中含量較高，如番茄、西瓜、紅色葡萄柚、番石榴等。番茄紅素在番茄中隨果實的成熟度增加而升高。如果希望人體能多吸收番茄紅素，還要記得加熱熟吃。加熱后，番茄紅素更易于在人體中轉運和吸收。

蝦青素是類胡蘿卜素的酮式含氧衍生物。蝦青素能夠減輕紫外線誘導的角膜氧化應激反應，抑制角膜細胞凋亡。還可利用其抗氧化能力，減少晶狀體氧化蛋白的氧化應激損傷。蝦青素不僅具有良好的血—視網膜屏障通透性，且在提高免疫力、抗氧化、延緩眼部疾病發展等方面具有獨特作用。想要獲取蝦青素，可以多食用蝦、蟹、牡蠣、鮭魚、藻類等海洋性食物。

在日常飲食中，要注意食物多樣化、營養素均衡化，建議每天至少攝入12種食材，每周至少攝入25種食材。在食材選擇上，可側重選擇維生素A、花青素、胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素等營養素含量較高的食物。在膳食制作時，選擇蒸、煮、汆、燙、快炒等對營養素有較好保護作用的烹飪方式。尤其是對于深色蔬菜中的類胡蘿卜素，采用蒸、煮的方式還會增加類胡蘿卜素的含量。

《 人民日報 》

免責聲明：該文章系本站轉載，旨在為讀者提供更多信息資訊。所涉內容不構成投資、消費建議，僅供讀者參考。