2月29日，國家統計局發布2023年國民經濟和社會發展統計公報。公報顯示，2023年我國餐飲收入52890億元，比上年增長20.4%。在餐飲消費市場強力復蘇的背景下，老字號全聚德的經營業績亮眼奪目，不僅實現“扭虧為盈”，盈利水平更是顯著超越2019年。根據公司發布的2023年全年業績預告顯示，預計2023年歸屬于上市公司股東的凈利潤為5600萬元-6600萬元。同時，2024年龍年春節長假期間，全聚德餐飲銷售再度迎來爆發，實現業績“開門紅”。

據了解，2023年，全聚德堅持老字號“守正創新”工作主線，緊抓餐飲市場強勢復蘇的契機，線上線下多渠道搶收創效，實現經營業績同比較大幅度增長。同時，全聚德近年來持續推進老字號“守正創新”戰略落地，圍繞年輕人的數字化消費需求偏好，從人、貨、場三個基本要素和維度去進一步擁抱新零售，為公司的業績爆發提供強勁動能。

據全聚德相關負責人介紹，從“人”的維度方面，全聚德通過獨具特色的傳承人授牌儀式，儲備全聚德掛爐烤鴨技藝人才；同時結合品牌IP“萌寶鴨”，打造“萌寶星廚”及品牌煥新IP傳播矩陣傳播品牌文化；集團掌門人周延龍親自上場，通過直播帶貨、校園講課等多種手段，講述品牌故事，展示國家級非遺美食制作技藝。從“貨”的維度方面，全聚德聚焦于菜品，堅持推出新菜單和季節菜，調整菜品結構；加快推進“餐飲產品食品化”，旗下多個品牌聯合打造產品矩陣；推出萌寶鴨系列文創周邊，以及盲盒數字藏品、融合AR視頻技術的新版烤鴨紀念卡等產品，傳承非遺技藝，弘揚傳統美食文化。從“場所”的維度方面，全聚德基于三大主力門店的場景再造，圍繞年輕人群打造“產品+服務+場景”新格局，同時積極開設一系列新場景門店，升級全新餐飲消費體驗。一系列卓有成效的“調整”，不僅提升了老字號盈利能力，品牌美譽度與企業效益同步保持良好勢頭。

面對2024年春節“超長假期”，全聚德提前規劃專屬產品與服務，以“產品的好味道”“服務的人情味”滿足大眾消費需求，取得餐飲經營大豐收。據介紹，全聚德集團各門店接待賓客同比23年增幅近30%，營業收入同比23年增幅超過30%，北京地區餐飲門店營業收入較2023年同期增長55.2%，13家門店營業收入創單日新高。全聚德新春宴倍受追捧，除夕至初八，預定數較同期增長90.56%。除夕當日的年夜飯更是一座難求，為滿足顧客需求，各門店提前營業，安排預訂了兩堂座兒接待，除夕年夜飯預訂數增長了59.5%。2024年春節期間客流峰值出現在初五，當日各門店均出現了一座難求的火爆場面。為了最大限度地確保賓客接待，各門店紛紛采取延長營業時間、增加餐位、提高接待效率、推出精細服務等措施服務好每一位到店賓客。以北京地區為例，據統計，春節期間在京直營餐飲門店共發號3萬余個。各門店均推出特色暖心服務，如在候餐區準備小食及飲品等，以安撫賓客的等候情緒。

新年伊始，“老字號”再贏喜訊。2月26日，全聚德“中軸食禮”項目榮獲由中國商業聯合會、北京市西城區商務局聯合主辦的“第六屆中華老字號時尚創意大賽暨2023年中華老字號高質量發展創意大賽總結會頒發的“2023年中華老字號時尚創意新零售店鋪設計創新獎”。這也是“中軸食禮”繼2023年11月入選商務部組織評選的“中華老字號守正創新十大案例”后，榮獲的又一全國性行業組織重量級獎項，體現出該項目在運營模式創新、空間場景創新、產品業態創新、宣傳推廣創新等方面所展現出的時代文化特色及深厚的文化底蘊。

2024年新春，全聚德再度取得經營開門紅，一片紅紅火火的景象也為餐飲老字號再創佳績打下堅實基礎。集團相關負責人近期表示，公司將會繼續堅守初心，深化創新，緊跟市場變化和消費者需求，利用科技手段為餐飲老字號賦能，用創新的產品、服務、場景和業態，推動老字號事業的繁榮發展。

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