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秋季喝什么湯好山藥排骨湯

來源:中華健康 閱讀量:8408 時間:2023-10-19 14:16   
導讀酸蘿卜燉老鴨湯 材料:鴨半只、酸蘿卜半個、腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗。 生姜、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。 做法 1、酸蘿卜提前7天腌制。用量是半根,切片后腌制。 2、鴨取半只,洗干凈,斬成小件,冷水上鍋...

酸蘿卜燉老鴨湯

材料:鴨半只、酸蘿卜半個、腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗。

生姜、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。

做法

1、酸蘿卜提前7天腌制。用量是半根,切片后腌制。

2、鴨取半只,洗干凈,斬成小件,冷水上鍋。

3、大火燒開,煮幾分鐘后關火,撈出鴨肉,煮過的水不用。

4、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入。

5、倒半鍋清水燒開后,將煮過的鴨肉放進鍋內。

6、稍煮片刻后,加入蔥段和姜片。姜片可以多一些,提味去腥。

7、中火煮上大約45分鐘后,鴨湯的顏色就變混了,有些發青白時,倒進2杯白酒。

8、接著煮,煮10分鐘后放入酸蘿卜片和蘿卜泡菜湯,小火開始燉。

9、一直要保持著鍋內的湯小滾著為宜。

10、這樣燉至鴨肉很松,鴨湯變得很白后,加一點鹽,關火燜制,即可。

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