引言:和你在北上廣的街頭走一走，CBD的平替里我們勇敢停留~

走在北上廣的街頭，你會發現有些熟悉而又陌生的品牌門店在人群中悄然崛起。蜜雪冰城，米村拌飯、尚客優、正新雞排、甜啦啦等等，這些曾經只能在縣城小街巷里找到的連鎖品牌，如今正成為年輕人追捧的“網紅”打卡地。在華麗的大都市中，它們憑借著親民的價格、過硬的品質和數字化的營銷策略，正逐步顛覆著人們對消費升級的傳統認知。這背后，藏著一段段關于“平替”品牌的逆襲故事。

初探縣城:在這里，平替品牌生根發芽

兩年前，我*次走進一家蜜雪冰城的門店，那是在一個南方四線小城。沒有星巴克的高端冷調，也沒有喜茶的高價排隊長隊，這家門店顯得簡單而熱鬧。冰淇淋、檸檬水的價格從3元起跳，仿佛把時間拉回到記憶中的童年，令人驚訝的是，排隊的人卻并不少。這種低價產品很快打動了我，也打動了周圍無數手持外賣單的年輕人。

蜜雪冰城的故事不只是便宜。在這座小城，居民的消費習慣和生活節奏與北上廣截然不同。這里的人們看重性價比，不愿為“高端”消費品牌買單，但同時對品質也有著不低的要求。這就為縣城品牌提供了肥沃的土壤。蜜雪冰城通過不斷降低產品成本，將平價產品打磨得既有品質又有價格優勢，這使得它在短短幾年內開設了超3.2萬家門店，幾乎覆蓋了全國的大街小巷。

像蜜雪冰城這樣的品牌，在縣城市場早已嶄露頭角。從其他行業中我們也能看到類似的現象。

新茶飲品牌也不甘示弱。來自安徽蚌埠的 “甜啦啦”，截至今年 3 月底簽約門店已超過 7000 家，近八成門店位于三線及以下城市。2023 年進軍上海，已開出 15 家門店，在北京門店數超 40 家，廣州有 6 家。起源于浙江溫嶺大溪鎮的古茗，一直采取 “農村包圍城市” 戰略，全國已有超 9500 家門店，超八成門店集中在二線及二線城市以下。今年 6 月，古茗以快閃店形式首次進入上海，開業當天高峰時期三個取餐口前方排隊超 8000 杯。

餐飲領域，米村拌飯在去年 8 月官宣全國門店突破 1400 家。紅餐大數據顯示，截至 8 月，米村拌飯在一線城市和新一線城市的占比分別為 12.75% 和 28.24%。自去年 12 月在上海開出首店后，如今已有 40 余家門店，北京更是有近 150 家門店。“中式漢堡” 代表品牌塔斯汀，全國已有超 7500 家門店，近五成位于三線及以下城市。去年 8 月進京首店引發排隊潮，如今已在上海、廣州、深圳等熱門城市全面布局。

住宿行業中，以尚客優酒店為代表的縣城連鎖品牌也在默默發力。截至目前，尚客優已遍布全國 326 座城市，共計 3178 家酒店。尚客優在下沉市場覆蓋率極高，在山東、河北、河南和山西等地市場占有率處于較高水平。2024 年暑期，尚客優在三四線及以下城市多個小眾旅游目的地的入住率顯著提高，多地入住率超 98%，較去年平均提升 10%。近年來，尚客優不斷加快全國布局，雖在一二線城市門店數量相對較少，但增長趨勢明顯，在北上廣等城市的非核心商圈、交通便利區域已開設多家門店，入住率不斷提升。

北京、上海的逆襲:平替品牌的意外勝利

令人意外的是，這些平替品牌不僅僅在小城市場大放異彩，還成功在北京、上海等一線城市站穩了腳跟。像我這樣的“新中產”，逐漸發現這些品牌的吸引力遠不止于價格。數據向來是市場趨勢的有力佐證。2023 年，主要縣城餐飲品牌在北京、上海的平均門店增速分別達到驚人的 148% 和 225%。門店數量處于全國中等水平的中等規模縣城餐飲品牌在一、二線城市的平均訂單增速高達 94.3%，平均用戶增速為 84.5%。這些數字清晰地勾勒出縣城品牌在一線城市的強勢崛起態勢。

兩個月前，我和幾位朋友在上海淮海路的一家米村拌飯聚餐。這家起源于吉林延吉的品牌，以朝鮮族拌飯為主打，全國門店已突破1400家。在這家簡約裝修的門店中，30元左右的餐品物超所值，味道不輸一線品牌，而顧客們一邊享用美食，一邊用手機拍照打卡。朋友Nancy忍不住說:“你看，這種性價比高的店才是我們這些人最需要的，現在連吃頓飯都得精打細算。”

Nancy的這句話讓我陷入了思考。過去，我們習慣于消費“升級”，追求奢侈品、精致的咖啡店、高端連鎖餐廳。可是，隨著生活成本的增加，越來越多像Nancy這樣的年輕人開始轉向性價比高的消費選擇。他們不再盲目追求大牌，而是更加注重實惠和質量。在這種背景下，平替品牌順勢而為，成功在一線市場找到了屬于自己的位置。

喜家德，這個來自東北鶴崗的水餃品牌，也在悄然影響著北方的餐飲格局。其800多家門店分布廣泛，水餃品類豐富且價格親民，吸引了不少像我這樣的“水餃控”去一探究竟。而這些品牌的崛起，無疑是縣城商業力量逆襲一線城市的*體現。

平替品牌的獨特魅力:價格之外的“人情味”

當然，平替品牌的成功不僅僅依賴于價格優勢。在接觸這些品牌時，我漸漸意識到，它們往往比我們熟知的大品牌更有人情味。甜啦啦，這個起源于安徽蚌埠的新茶飲品牌，以酸奶冰淇淋、果茶等特色飲品贏得了眾多消費者的喜愛。如今，甜啦啦的門店數量超過7000家，成為新茶飲市場的代表之一。盡管它的產品價格不高，但消費者卻覺得這是一種能夠觸手可及的“小幸福”。

塔斯汀則是另一個典型例子。作為一個中式漢堡品牌，塔斯汀的產品定位非常獨特:它既不像麥當勞那樣國際化，也不像鄉村基那樣只專注于本地特色，而是創造了一種介于兩者之間的中式漢堡文化。它的漢堡既有中國傳統的味道，又在形式上與西式快餐融合得恰到好處。塔斯汀的發展速度極快，近年來在一線城市門店數量不斷增加，成為年輕人朋友圈中的新寵。

這些品牌的“人情味”并不僅限于產品本身。很多時候，它們帶給消費者的，是一種超越物質的情感體驗。正新雞排的老板曾公開表示，開設一家雞排店不僅僅是為了賺錢，更是為了讓更多人通過這份美味感受到家的溫暖。這種樸素的經營理念，打動了無數消費者。如今，正新雞排的門店已經遍布大街小巷，無論你走到哪里，幾乎都能看到它的身影。

數字化營銷助力:縣城品牌的“彎道超車”

除了性價比和人情味，數字化營銷也是這些品牌迅速崛起的關鍵。尚客優和蜜雪冰城等品牌深諳社交媒體和電商平臺的力量。通過直播帶貨、短視頻宣傳以及社交平臺互動，它們不僅擴大了品牌影響力，還拉近了與消費者的距離。

蜜雪冰城的營銷策略就是其中的典范。早在幾年前，蜜雪冰城就通過網絡上無處不在的“洗腦”廣告音樂和社交媒體話題成為熱門品牌。這些內容輕松、搞笑且*傳播力，引發了無數網友的模仿和討論。與此同時，蜜雪冰城的加盟模式也為其門店數量的快速擴展提供了助力。

數字化不僅僅是推廣的工具，更幫助這些品牌更高效地管理供應鏈、提升運營效率。尚客優通過母公司尚美數智的智能化管理系統，實現了酒店的數字化運營，從而有效降低了運營成本，并為消費者提供了更為便捷的服務。這種創新模式讓尚客優在與其他連鎖酒店品牌的競爭中，取得了顯著優勢。

小城品牌的未來:機遇與挑戰并存

盡管縣城品牌在一線市場大獲成功，但它們也面臨著不小的挑戰。首先是品牌定位的調整。許多平替品牌在擴展至一線城市時，必須要在“平價”和“高端”之間找到一個平衡點。太便宜可能會失去一線城市的中高端消費者，而過于追求高端又可能背離品牌的初衷。

其次是供應鏈的管理。隨著市場規模的擴大，這些品牌需要更加復雜的供應鏈體系來支撐快速擴展的門店數。如果不能妥善解決供應鏈問題，品牌的品質將難以保持一致，影響消費者的信任度。

然而，盡管挑戰重重，這些縣城品牌依然充滿了機遇。隨著中國經濟的持續發展，消費市場逐漸向理性回歸，更多消費者將更加注重性價比和品質。而縣城品牌恰好抓住了這一趨勢，將自己打造成了一個更具溫度、更貼近生活的品牌群體。

結語:從平替到主流，縣城品牌的崛起之路

走在北上廣的街頭，我發現越來越多的人開始接受甚至喜愛這些來自小城的平替品牌。它們不僅僅是價格低廉的代名詞，更是消費回歸理性、注重品質和性價比的象征。在這一場品牌逆襲的故事中，平替品牌正在逐漸打破原有的消費壁壘，從邊緣走向主流。

隨著尚客優、蜜雪冰城、甜啦啦等品牌繼續擴展版圖，我們或許正在見證一場商業格局的轉變——從小城到大都市，從平替到主流，這些品牌正在悄然改變著我們的消費習慣，也重新定義著“品質”與“性價比”在商業世界中的意義。

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