3月11日，瑞幸咖啡“全球尋豆之旅”開啟中國云南產區溯源征程，這是繼探訪埃塞俄比亞、巴拿馬、印度尼西亞三大世界知名咖啡產地之后的第四站。同時，瑞幸咖啡宣布瑞幸首個咖啡鮮果加工處理廠——云南保山鮮果處理加工廠進入試運營階段，此舉將助力瑞幸咖啡進一步優化完善高品質供應鏈，加強對咖啡豆品質的全流程把控能力，為消費者帶來更高品質的產品和體驗。

中國云南是全球重要咖啡產區之一，適宜的地形及氣候條件賦予了云南咖啡獨特的風味。近年來，云南咖啡產業邁開了高質量發展的步伐，云南咖啡美名享譽世界。此次瑞幸咖啡“全球尋豆之旅”派出瑞幸專業尋豆師團隊，深入云南保山產區從源頭挖掘高品質咖啡豆，為更多消費者帶來高品質云南咖啡產品。

為了加強對咖啡豆的全流程品質把控能力，瑞幸近年來持續加碼咖啡上游產業鏈建設的投入。除保山鮮果處理加工廠外，2021年，瑞幸首個全自動化智慧型烘焙基地在福建正式投產；瑞幸江蘇昆山烘焙基地也即將建成投產。

瑞幸保山鮮果處理加工廠位于保山市隆陽區潞江鎮芒艾村，采用巴西、哥倫比亞的微水鮮果處理生產線，咖啡鮮果加工處理技術在全球處于領先水平，年鮮果處理量可達到5000噸。同時，該工廠還應用了全球領先的環保處理技術，在咖啡生豆的水洗處理等環節，應用自熱回收多效MVR蒸發濃縮水處理技術，推動實現工業污水零排放；在咖啡豆的干燥處理環節使用空氣源熱泵，最大化的減少了廢氣的排放，將可持續的生產理念貫穿于各個生產環節。

未來，瑞幸保山鮮果處理加工廠還計劃建設培訓中心、實操中心，面向企業員工及當地咖農進行咖啡種植、加工等相關知識培訓。以該工廠為依托，瑞幸在咖啡種植、鮮果加工處理等上游環節的技術能力及研發能力將得到強化，并在云南建立更高標準的咖啡鮮果采購體系，實現更為標準化、精細化的咖啡生豆處理流程。

云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所專家認為:“瑞幸咖啡加大對云南咖啡產區的產業鏈上游投入，在鮮果采收、生豆處理環節的高品質標準及在可持續發展方面的積極舉措，將促進云南咖啡整體品質水準的提升，推動云南咖啡產業的規模化、標準化和可持續健康發展，以實際行動助農、惠農，帶動鄉村振興。”

截至2023年末，瑞幸咖啡國內門店數量達16218家，成為中國市場最大的咖啡連鎖品牌。近年來，瑞幸咖啡已推出了多款由云南咖啡豆制作的現磨咖啡飲品，廣受消費者好評。

此外，瑞幸還提出了“以赴美好明天”的可持續發展戰略，致力于實現面向自身、面向價值鏈、面向更廣闊的社會環境的可持續發展愿景和實踐方向。未來，瑞幸咖啡還將繼續完善高品質咖啡供應鏈建設，持續為消費者帶來高品質、高便利性、高性價比的優質咖啡，推動中國咖啡市場持續向前發展。

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