蔬菜和水果具有很好的保健和防病功效。近期，韓國嶺南大學研究小組在《營養(yǎng)素》雜志發(fā)表的一項縱向研究表明，蔬果中富含的植物化學物質(zhì)，可明顯降低胃炎和胃潰瘍等胃病風險。

研究人員從韓國基因組和流行病學研究社區(qū)隊列中，篩選出7377名40~69歲的研究對象，并使用半定量食物頻率問卷收集了他們的飲食信息，由此計算出植物化學指數(shù)PI。該指數(shù)大意是指蔬果提供的能量占每日總能量攝入的比值。在進行了平均9.5年的追蹤觀察后，研究人員發(fā)現(xiàn)，與PI最低組相比，得分最高組的胃炎和胃潰瘍患病風險顯著降低了22%，且兩者呈線性關(guān)系，即胃炎和胃潰瘍風險可隨植物化學物質(zhì)攝入量的增加而降低。

此前日本的一項研究也發(fā)現(xiàn)，與每周食用淺色蔬菜≤3次的人相比，每周食用淺色蔬菜≥4次的人慢性萎縮性胃炎患病率更低;另一項委內(nèi)瑞拉的研究顯示，與每周食用水果≥14次的人相比，每周食用水果lt;7次的人慢性萎縮性胃炎患病率更高。

研究人員表示，蔬果對胃潰瘍和胃炎的潛在好處，可能是由于植物化學物質(zhì)具有一定的抗氧化和抗炎特性。日常飲食中增加蔬果攝入量，將有助于預防胃腸道疾病。

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