變質茶 茶如果不妥善儲存,易吸濕而霉變,而有些人出于愛茶、節約,舍不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌,是絕對不能飲用的。優質茶泡好后若放置太久,茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質,這樣的茶亦不可再飲用。
頭道茶 現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等污染。頭道茶其實是洗茶的水,應盡快倒掉。茶葉中農藥殘留不僅可能引起慢性毒性,也會引起急性中毒,特別是對兒童的危害性更大。
焦味茶 炒制過火的茶葉,營養已經喪失,味道也不好了。
久泡茶 沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質等自動氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價值,而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低。另外,茶湯擱置時間太久,會受到微生物等污染。
冷茶 茶宜熱飲。溫茶、熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
燙茶 茶一般都是用高溫的水沖泡的,但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉,食道和胃刺激較強。飲茶的溫度宜在56℃以下。
串味茶 就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時間后,變了味。有的味道是有毒素的,如油漆、樟腦味等。
濃茶 濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等,刺激性很強,飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花,對腸胃也不好。
隔夜茶 隔夜茶,特別是變了味的茶,會滋生、繁殖大量的細菌等。另外,茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物,對腸胃造成刺激。
生茶 所謂生茶是指殺青后不經揉捻而直接烘干的烘青綠茶。飲用這種茶會給胃帶來刺激,即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無油膩的鐵鍋中,用文火慢慢炒,生除青氣,待產生輕度栗香后即可飲用。
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2023-06-24
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2023-06-20
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