一項新的國際研究發現，增加超加工食品攝入量可能與口腔癌、咽喉癌、食管癌等上呼吸消化道癌癥發病風險上升相關。

超加工食品是指在已經加工過的食品基礎上再加工的食品，這類食品通常含有5種以上工業制劑，并且通常是高糖、高脂、高熱量食品。

過往已有多項研究確定了超加工食品與多種癌癥之間的關聯。在這項由英國布里斯托爾大學和世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構共同領導的最新研究中，研究人員分析“歐洲癌癥與營養前瞻性調查”項目對超過45萬名成年人長達14年的飲食和生活方式跟蹤數據發現，多攝入10%的超加工食品與頭頸癌風險增加23%相關，與食管腺癌風險增加24%相關。

研究人員說，過往多項觀察性研究顯示，超加工食品與超重和體脂增加有關，因為這類食品通常味道好、方便且便宜，容易大量消耗導致攝入過多熱量。但新研究表明，這似乎并非是導致上呼吸消化道癌癥風險上升的主要原因。他們認為，可能由其他機制導致這種關聯，需要進一步研究確認。例如，超加工食品中含有乳化劑、人造甜味劑等與疾病風險相關的添加劑以及來自食品包裝和加工過程的污染物，這可能才是上呼吸消化道癌風險增加的更主要原因。

相關論文近日已發表在《歐洲營養學雜志》上。來自國際癌癥研究機構的研究人員據此建議，為預防癌癥，應提倡富含全麥、蔬菜、水果和豆類等的健康食譜。

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