蔬菜中的膳食纖維豐富，是人體必須攝入的營養之一。蔬菜是常見食物，種類繁多，夏天容易上火，這種情況就可以多吃一些去火的蔬菜。比如苦瓜、白菜之類的，清熱降火的效果是出了名的。

1.白菜

現代社會生活水平高，于是大魚大肉時經常吃的，難免出現喉嚨腫痛、臉上冒痘等上火癥狀，這時吃點白菜就可以降低火氣。白菜可益胃生津、滋陰潤燥、清瀉肺熱、通便利腸，是很好的降火菜。當然也可以和 百合、山藥一起清炒，能清肺火，有助防治呼吸系統疾病。

2.西紅柿清熱

西紅柿是夏天餐桌上經常出現的一種蔬菜，西紅柿含有豐富的維生素C，對我們的皮膚有很不錯的美白作用，是女孩子美白護膚的首選蔬菜。除此之外，西紅柿還有殺菌、防癌、涼血、清胃健脾的功效，夏天食用還能清熱解毒，效果是很贊的。

3.黃瓜

爽口、清熱、解暑，還能增進食欲。因為其中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，糖尿病患者食用黃瓜，血糖非但不會升高，甚至會降低。需要提醒的是，由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃黃瓜，老年慢性支氣管炎發作期也最好不要食用。

4.蘿卜

對氣郁上火的人來說，蘿卜有很好的清熱消痰作用。比拼降火能力的話，青蘿卜最佳，紅皮白心蘿卜次之。

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