編者按:

2025年春節(jié)臨近，年菜又閃亮登場。2024年，年菜出世，年菜領(lǐng)軍企業(yè)創(chuàng)新探索，著力菜品創(chuàng)新、品質(zhì)把控、供應(yīng)鏈管理、市場拓展等，讓年菜不僅登堂入室，還遠(yuǎn)渡重洋，走向世界，成為春節(jié)又一道美食“風(fēng)景線”。

在“年菜經(jīng)濟(jì)”的第二年，作為年菜經(jīng)濟(jì)的策源媒體之一的南方財經(jīng)全媒體集團(tuán)聯(lián)合各機(jī)構(gòu)、協(xié)會、企業(yè)和媒體，正式啟動2025“年菜”風(fēng)云榜巡禮暨第二屆中國“金牌年菜”評選系列報道，旨在聚焦行業(yè)先鋒，剖析年菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，深度解碼年菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)在邏輯，展示中華年菜的獨(dú)特魅力和文化內(nèi)涵，展現(xiàn)企業(yè)如何在激烈的市場競爭中突圍，以及發(fā)展年菜的思考和洞見，為年菜產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提供有益的借鑒和啟示，助力“年菜經(jīng)濟(jì)”更上層樓。

南方財經(jīng)“年菜經(jīng)濟(jì)”課題組記者 高慧超 佛山報道

對消費(fèi)者而言，2025年春節(jié)也許還較遠(yuǎn)，但對年菜企業(yè)來說，為春節(jié)而做的準(zhǔn)備早已“在路上”。

近日，廣東品珍鮮活科技有限公司研發(fā)實(shí)驗(yàn)室又開始了新一輪的忙碌。在他們面前擺著的是十余款年菜產(chǎn)品，如今要根據(jù)2024年積累的大數(shù)據(jù)再次對年菜產(chǎn)品進(jìn)行新的優(yōu)化。

作為廣東首批搶飲年菜“頭啖湯”的企業(yè)，今年以來，品珍科技通過創(chuàng)新的產(chǎn)品線和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理，使年菜不僅受到了國內(nèi)眾多消費(fèi)者的歡迎，還成功“走出國門”拓展了國際市場。

今年1月，品珍科技研發(fā)生產(chǎn)的年菜盆菜順利進(jìn)入香港市場，吸引大批市民購買；2月，品珍科技“金牌年菜”在新西蘭和澳大利亞順利通關(guān)，拉開了廣東年菜進(jìn)軍國際市場的序幕。

品珍科技創(chuàng)始人兼CEO陳翠穎認(rèn)為，發(fā)力年菜的意義不僅僅在于拓寬產(chǎn)品線、提升銷售份額，更重要的是，企業(yè)通過加強(qiáng)年菜研發(fā)創(chuàng)新、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、強(qiáng)化品牌宣傳，以及積極拓展國內(nèi)外市場等，全方位重塑了企業(yè)的競爭力，并進(jìn)一步提升了企業(yè)具有傳統(tǒng)特色和文化內(nèi)涵的品牌形象。

年菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先源于其巨大的市場需求。

“年菜正好契合了消費(fèi)者在年節(jié)期間既想享受傳統(tǒng)特色美食又不想花費(fèi)大量時間準(zhǔn)備的需求。”陳翠穎說，近年來，消費(fèi)者對于方便、快捷菜品的需求不斷增加，尤其是在春節(jié)等中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日中。

龍年春節(jié)，品珍科技就率先推出年菜產(chǎn)品，充分利用年節(jié)市場的消費(fèi)熱潮，提高產(chǎn)品的銷售量和市場占有率。其新開發(fā)年菜類產(chǎn)品13個，覆蓋從一人食到四代同堂闔家歡多種消費(fèi)場景，年菜類產(chǎn)品銷售超千萬元，銷售額同比增長187%。

除了內(nèi)銷，發(fā)力年菜也為品珍科技拓展境外市場帶來了幫助。借助年菜，品珍科技成功進(jìn)入了中國港澳、新西蘭、澳大利亞等新市場。眾所周知，全球范圍內(nèi)，新西蘭和澳大利亞是對食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫要求極其嚴(yán)格的國家。“春節(jié)期間，海外華人華僑渴望品嘗家鄉(xiāng)美食的心情格外強(qiáng)烈。”陳翠穎說，這就為年菜出口提供了很大機(jī)遇。

此外，年菜作為具有濃厚文化底蘊(yùn)和節(jié)日特色的產(chǎn)品，還幫助品珍科技塑造了更具文化內(nèi)涵和傳統(tǒng)特色的品牌形象。春節(jié)期間，品珍科技將順德美食文化融入年菜產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制作、包裝和推廣中，并通過各種渠道進(jìn)行宣傳和推廣，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注的同時，還提高了品牌的知名度和美譽(yù)度。

“其中，積極參與各類年菜評選和推廣活動，就是品珍科技提升品牌知名度的重要舉措。”陳翠穎舉例，此前，在南方財經(jīng)全媒體集團(tuán)首次正式啟動，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、南方財經(jīng)全媒體集團(tuán)、南方農(nóng)村報、廣東廣播電視臺珠江經(jīng)濟(jì)臺、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等發(fā)起，羊城晚報、南方都市報、各省市相關(guān)行業(yè)協(xié)會等共同參與的“八大菜系百款年菜聯(lián)合研發(fā)計(jì)劃”，在業(yè)界引發(fā)熱烈反響。其中，品珍科技推出的“天下一盆”盆菜獲選為首批26款“金牌年菜”之一，大大提升了品珍科技年菜的品牌形象。

除了市場紅利外，發(fā)展年菜還存在著巨大的政策紅利。

近年來，廣東出臺了一攬子政策措施、舉辦了一系列活動，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將年菜、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動鄉(xiāng)村振興的重要抓手。

“廣東年菜出口新西蘭的構(gòu)想，就始于去年12月跟隨省相關(guān)部門前往訪問澳新，與新西蘭粵商會的交流。”陳翠穎說，從2023年12月27日，廣東首提年菜，舉辦首屆年菜領(lǐng)軍企業(yè)座談會，到2024年2月4日年菜出海啟航，僅兩個多月，年菜產(chǎn)品就順利落地。在這個過程中，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東海關(guān)、白云機(jī)場、南方航空、媒體等一直助力品珍科技攻克諸多困難，比如在資質(zhì)認(rèn)證、產(chǎn)品檢驗(yàn)、口味適應(yīng)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)、品牌推廣等政策方面，相關(guān)部門和媒體都給予了企業(yè)很大幫助。

把握“年菜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展藍(lán)海

發(fā)力年菜產(chǎn)品，不僅豐富了預(yù)制菜企業(yè)的產(chǎn)品線，也提高了它們的產(chǎn)品創(chuàng)新、研發(fā)能力以及供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量檢測能力等。

“年菜通常是家庭聚餐或宴請賓客的重要菜品，代表著中國百姓對美食的最高要求。為滿足不同消費(fèi)者對年菜的品質(zhì)與個性化需求，品珍科技加大了產(chǎn)品研發(fā)投入，不斷推出新的年菜菜品和口味。”陳翠穎說。與此同時，品珍科技不斷探索和改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)，以確保年菜的品質(zhì)和口感。目前，品珍科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)中，碩士以上學(xué)歷研發(fā)人員占30%，本科以上學(xué)歷占80%。

比如，對于盆菜的食材，品珍科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了精心的搭配和挑選。不僅選用了常見的肉類、海鮮、蔬菜等食材，還根據(jù)不同的口味需求和營養(yǎng)搭配，加入了一些特色食材，如海參、花膠等，提升了盆菜的口感和營養(yǎng)價值。

為保證年菜品質(zhì)和口感穩(wěn)定性，品珍科技對年菜生產(chǎn)工藝優(yōu)化，并建立了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，對食材的處理、烹飪、包裝等環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格控制和管理，確保每一份年菜都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時，建立了完善的質(zhì)量檢測體系，對原材料、半成品和成品進(jìn)行嚴(yán)格檢測。為使年菜順利出口，品珍科技還提前謀劃，積極研發(fā)生產(chǎn)符合澳新進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

陳翠穎進(jìn)一步提到，年菜的生產(chǎn)和銷售還需要穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支持。在年菜業(yè)務(wù)的推動下，品珍科技進(jìn)一步優(yōu)化了其供應(yīng)鏈體系，包括與供應(yīng)商合作更加緊密，原材料采購更加高效等，確保了年菜產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。依靠自身在供應(yīng)鏈和冷鏈倉儲物流方面的多重優(yōu)勢，品珍科技打通了從上游生產(chǎn)到物流配送、下游銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈條。

此外，發(fā)展年菜業(yè)務(wù)還為企業(yè)鏈接了更多合作伙伴，包括銷售渠道商、科研機(jī)構(gòu)等。“這些合作不僅為品珍科技的年菜業(yè)務(wù)提供了支持，也為公司整體發(fā)展帶來了更多機(jī)遇。”陳翠穎舉例，品珍科技通過與新西蘭粵商會合作，并聯(lián)合各方資源，通過航運(yùn)為新西蘭華人帶去更多美味的年菜產(chǎn)品，推動了年菜在海外市場的推廣和銷售。

未來，品珍科技還將通過產(chǎn)品研發(fā)、市場、品牌等多方面的努力，助力“年菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。包括進(jìn)一步整合行業(yè)優(yōu)勢資源，研發(fā)生產(chǎn)出更多符合國際標(biāo)準(zhǔn)和市場需求的年菜產(chǎn)品；積極參與國內(nèi)的年菜營銷活動，不斷提高品牌知名度和產(chǎn)品的市場占有率；緊抓 RCEP政策機(jī)遇，積極開拓歐美、東盟等更大的海外市場；持續(xù)加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、院校、海外商會等開展合作；加強(qiáng)“御鮮鋒”等年菜品牌建設(shè)和推廣，打造中國“金牌年菜”品牌等。

南方財經(jīng)“年菜經(jīng)濟(jì)”課題組:喻淑琴 李振 吳蓉 譚婷 林軍明 陳珊 張夢琦 龐詩雋 蔣雅璇 林海蝶 黃敏詩 邱海玲

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