上海，擁有超9500家咖啡館，是一座世界咖啡之都。今年，“上海咖啡文化周”升級(jí)為“上海國(guó)際咖啡文化節(jié)”，于5月1日啟幕，作為推動(dòng)對(duì)外交流的文化平臺(tái)，融合更多元的消費(fèi)場(chǎng)景。

在上海，咖啡融入每個(gè)角落，融入每種生活——可以是國(guó)際的，也可以是本土的；可以在科技園，也可以在鄉(xiāng)村；可以承載歷史記憶和海派文化，也可以面向未來(lái)激活創(chuàng)新動(dòng)能。在上海各區(qū)，我們品味一杯杯獨(dú)特的咖啡，品味這座城市的多元精彩——

「1」

我愛咖啡館勝過(guò)愛咖啡，喜歡從咖啡館里窺看一個(gè)地區(qū)的社會(huì)人文特質(zhì)。

浦東很大，也不缺咖啡。陸家嘴街道甚至多年以“上海咖啡館最多的街道”自居。以陸家嘴中心綠地為據(jù)點(diǎn)，國(guó)際咖啡文化節(jié)也舉辦到了第8屆。

當(dāng)然，實(shí)事求是一點(diǎn)，將近7平方公里的陸家嘴街道，擁有200家咖啡館也不算什么，畢竟市中心小小一個(gè)“巨富長(zhǎng)”街區(qū)，就有三四十家。如果算“密度”，浦東多少還差點(diǎn)兒意思。

這兩年很多海內(nèi)外學(xué)者都喜歡測(cè)算一座城市的咖啡館密度。他們覺(jué)得，透過(guò)“咖啡指數(shù)”，可以看見一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)活力。

確實(shí)也有一定的道理。一方面，咖啡館在沿街小店里，也算是個(gè)“重投資”項(xiàng)目。一套咖啡設(shè)備，加一個(gè)精裝修的店面，上海滿大街的咖啡館里，前期砸進(jìn)去幾十萬(wàn)元甚至上百萬(wàn)元的店主，應(yīng)該不算少數(shù)。

而且相當(dāng)一部分咖啡館，其實(shí)生命力不強(qiáng)。開業(yè)個(gè)把月，能賺回來(lái)就賺回來(lái)了，賺不回來(lái)，轉(zhuǎn)天就閉店歇業(yè)了。咖啡館多，至少說(shuō)明一個(gè)地區(qū)具有市場(chǎng)認(rèn)可的投資價(jià)值。

另一方面，咖啡是高頻消費(fèi)品，一地如果能養(yǎng)活得了這么多咖啡館，說(shuō)明有足夠多的消費(fèi)人群。

說(shuō)到底，人是最寶貴的資源。有消費(fèi)能力的常住人口一旦聚集起來(lái)，干啥事兒干不成？

所以浦東從開發(fā)開放到現(xiàn)在，盡管只有30多年，卻能有陸家嘴這樣高人口密度、消費(fèi)力充足的地方，甚至具備跟市中心老牌街區(qū)同樣的樣本觀測(cè)價(jià)值，足見中國(guó)改革開放以來(lái)的造城能力。

「2」

不過(guò)，想要透過(guò)咖啡館看清一個(gè)真實(shí)的浦東，恐怕不能停留在一個(gè)局部，何況是一個(gè)超出平均水平太多的局部。

整體地看浦東，她還是個(gè)年輕的地方。再加上長(zhǎng)期以來(lái)的組團(tuán)式發(fā)展，不少區(qū)域從中心點(diǎn)出發(fā)，周邊三公里范圍內(nèi)的配套尚可。但三公里之外，找不到一個(gè)像樣餐館、咖啡館，那也是很正常的事情。

就比如說(shuō)張江。好多張江人請(qǐng)客吃飯，依然驅(qū)車20分鐘，去世紀(jì)公園、去商城路。喝咖啡嘛，就樓下“星巴克”吧。

其實(shí)我挺喜歡去張江展想大廈那家星巴克寫稿子的。別笑我“土”，畢竟它周圍有不少國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的微電子企業(yè)、醫(yī)藥企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)……是記者采訪的富礦。

當(dāng)然，也絕不是看不起“星巴克”。南京西路上的白領(lǐng)肯定明白我說(shuō)的什么意思。在他們的公司周邊，咖啡館多到眼里沒(méi)誰(shuí)，一些咖啡館標(biāo)著法文、意大利文之類，一般人連咖啡館的名字也念不準(zhǔn)。

好在以我的觀察，張江白領(lǐng)對(duì)咖啡館的需求，和對(duì)咖啡的需求，本質(zhì)上是分離的。

想喝咖啡了，打開外賣收藏夾，棉里咖啡、blichi coffee、melax coffe、美拉德咖啡研究所……這兩年，整個(gè)張江區(qū)域內(nèi)也開了不少獨(dú)立咖啡館，每天換著“翻牌子”也沒(méi)啥問(wèn)題。一杯杯咖啡，是年輕人的“精神力量”。

但咖啡館，絕對(duì)是張江人的生命延展。就像老年人結(jié)伴逛公園一樣，借著一個(gè)場(chǎng)地聊工作、談生意、分享八卦……不去咖啡館，難道去公司茶水間嗎？

想想也對(duì)，工作那么忙，樓下咖啡館，是距離最近的、成本最低的、可以自我放松和充分表達(dá)的空間。畢竟，聊完還要上去加班嘞。

「3」

我一直覺(jué)得，在很多行業(yè)里，交流是最產(chǎn)生創(chuàng)造力的行為。不然，那些公司單位每天開那么多會(huì)做什么。而一座咖啡館的氣質(zhì)，往往也不是裝潢的結(jié)果，服務(wù)的結(jié)果，而是空間與人交互的結(jié)果。

張江，與市中心高大上樓宇相比，職業(yè)人群同樣高端，商務(wù)成本也不見得低。但張江的很多咖啡館，如果有生命，那一定是相貌平平、武功滿格的“掃地僧”。你但凡去張江的咖啡館坐上半個(gè)小時(shí)，就能完成對(duì)“權(quán)威”的祛魅。

有回我把采訪地點(diǎn)放在張江園區(qū)里的一家咖啡館。采訪對(duì)象正說(shuō)著話，突然站起身跑去隔壁桌打了聲招呼。再回來(lái)悄悄跟我說(shuō)，那個(gè)“穿衛(wèi)衣的男的”，是目前國(guó)內(nèi)基因治療領(lǐng)域頂尖的“大牛”。

我當(dāng)然不認(rèn)識(shí)這個(gè)“大牛”，但那一刻我充分理解他這種難以抑制的“凡爾賽”行為。就好比我的同事去采訪車展，回來(lái)說(shuō)起“一天碰見四次雷軍，都有點(diǎn)煩他了”，是一樣的心情。

平凡的空間，一旦有了不平凡的人，它的價(jià)值就是不凡的。前段時(shí)間，我認(rèn)識(shí)了一個(gè)在張江李政道研究所工作的男生。盡管只有24歲，但他在所學(xué)專業(yè)領(lǐng)域里，認(rèn)識(shí)交流過(guò)的全球前沿學(xué)者掰著手指都數(shù)不過(guò)來(lái)。

我問(wèn)他，你怎么認(rèn)識(shí)這幫人的。他說(shuō)去樓下咖啡館喝咖啡。再厲害的學(xué)術(shù)大咖，也要喝咖啡。你去咖啡館里碰他，攔他，請(qǐng)教他問(wèn)題，對(duì)方一般還很樂(lè)意回答。

真有意思，但也很好理解。咖啡館里，互相道一句“你好”，詢問(wèn)一句“喝啥”，一切人都回歸到了世俗的本真追求。這里沒(méi)有老師、學(xué)生，沒(méi)有老板、員工，人們走進(jìn)一間咖啡館，坐到一起，呷一口苦澀微甜，沒(méi)有什么不能交流。白天的咖啡，夜晚的酒，功能上大約是有相似點(diǎn)的。

「4」

既然張江需要咖啡館，多開幾家不就完了嘛。但不能否認(rèn)的是，張江眼下的“咖啡密度”，也是市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)的結(jié)果。

一個(gè)做餐飲的朋友告訴我，在張江開餐飲，就好比在北京開便利店，“只能做一半的生意”。當(dāng)然，北京沒(méi)人愛開便利店，是因?yàn)槁贩珜挘瑢?duì)面的客人過(guò)不來(lái)。張江許多餐飲店，受制于周邊園區(qū)夜里沒(méi)人，晚上的生意起不來(lái)。

近些年，國(guó)內(nèi)城市建設(shè)理念持續(xù)更新，其中一個(gè)很重要的特點(diǎn)，就是越來(lái)越追求產(chǎn)城融合。

融合不是簡(jiǎn)單在一個(gè)地區(qū)里，既建設(shè)園區(qū)，又建設(shè)樓盤。融合的本質(zhì)是要在此地工作的人，也能住在此地，這樣才能從根本上解決各類商業(yè)形態(tài)“只能做一半生意”的難題。

今天，張江的“產(chǎn)”，能不能更好融入浦東的“城”，恐怕已經(jīng)到了一個(gè)關(guān)鍵時(shí)點(diǎn)。此前的采訪中，有青年創(chuàng)業(yè)者跟我吐槽，現(xiàn)在企業(yè)留人難。員工需要的，不僅僅是公司周圍多一兩家咖啡館，而是更便利的、性價(jià)比更高的衣食住行全要素配置。

一旦要素配置齊全了，人的成本下來(lái)了，企業(yè)的成本也就下來(lái)了。前不久跟一個(gè)上海交大的課題組交流，他們的發(fā)現(xiàn)也恰恰印證了這個(gè)觀點(diǎn)。

研究證明，珠三角地區(qū)的用工成本普遍低于長(zhǎng)三角地區(qū)，原因就在于類似浦東張江、金橋、臨港這樣的地方，產(chǎn)與城割裂程度高，員工通勤帶來(lái)的壓力和不幸福感更顯著。而珠三角的產(chǎn)業(yè)區(qū)和周邊居住區(qū)、哪怕城中村，彼此聯(lián)結(jié)更緊密，員工的“夜生活”更豐富。

這個(gè)觀點(diǎn)聽上去甚至有點(diǎn)“滑稽”，但細(xì)品，誰(shuí)不想生活在城市的活力街區(qū)，工作日“南京西”，夜晚和周末“巨富長(zhǎng)”(巨鹿路、富民路、長(zhǎng)樂(lè)路)。當(dāng)然，這個(gè)夢(mèng)想太不切實(shí)際了。

不過(guò)，對(duì)于張江、金橋、臨港這樣的地方來(lái)說(shuō)，“在此地工作的人，也能住在附近”，應(yīng)該不是遙遠(yuǎn)的夢(mèng)想。伴隨浦東城市更新步伐加快，產(chǎn)城進(jìn)一步融合，越來(lái)越多的年輕人將得以“此心安處是吾鄉(xiāng)”。

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