冬來粑粑香。近日，在湖北省鶴峰縣街頭巷尾，或鄉村集市，一種傳統美食散發著誘人香氣，那就是承載著濃厚地方特色與兒時記憶的粑粑，勾動著無數人的味蕾與情懷。

“一盒可以裝10個，我來幫你裝，多少有點粘。”12月10日，鶴峰縣鐵爐白族鄉“白族妹”張靜的葉兒粑粑熱氣騰騰地出鍋了，周邊居民尋著香氣到店搶購，不一會兒，一屜粑粑就售空了。

“小時候我爺爺、外婆給我做葉兒粑粑，去長輩家里吃苦蕎粑粑。每次吃粑粑都有種小時候的味道，于是中午抽空出來買幾個粑粑吃。”鐵爐白族鄉群眾劉幸吃著粑粑回憶小時候的味道。

葉兒粑、苦蕎粑、洋芋粑、玉米粑……這些粑粑的制作工藝歷史悠久，代代相傳，都需要早早準備食材，經過浸泡、磨粉、和面、發酵、包制、蒸煮，每一個步驟都飽含著匠心與耐心。當下是粑粑銷售旺季，張靜每天都在粑粑坊內忙碌。表皮翠綠、口感軟糯、味美咸鮮的葉兒粑是她俘獲顧客、打開市場、俏銷山內外的味覺密碼。

“這個季節長出來的青蒿比較嫩，我們結合年粑粑的特點拌點青蒿包點純土豬炕的臘肉，再以清香的猴栗葉兒包裹蒸煮。一上市反響比較好。”張靜說，人們對粑粑的評價都是家鄉的味道、兒時的味道，這讓90后創業青年的她信心滿滿，動力十足。創業八年，張靜創建了鶴峰縣漁山源生態農業有限公司，將傳統的粑粑坊發展成具有一定規模的企業，把葉兒粑和村民們的特色農產品銷往各地。今年，她將粑粑坊和直播間從偏遠的漁山村搬到了交通更加便利的集鎮，讓傳傳統粑粑和農產品走得更快、更遠。

“目前，我們在廣州有5家穩定的銷售商。就拿一家來說，每天都要銷售1000個。恩施、鶴峰也有幾家，我們爭取把這個粑粑產業做得更大更強。”張靜說。

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